Voici une recette de croquants aux amandes :

Ingrédients :

• 400g de farine
• 250g de sucre en poudre
• 250g d’amandes
• 4 œufs (dont 1 jaune pour dorer)
• 6 cl d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincées de sel
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Garder un jaune d’œuf pour dorer
2. Blanchir 3 œufs (le blanc restant) avec le sucre + la vanille
   Quand le mélange est blanc et lisse, mettre de côté
3. Mélanger la farine + la levure + le sel
4. Ajouter le mélange précédent
5. Quand bien amalgamé, on ajoute l’huile
6. Puis amandes
7. Optionnel : ajouter l’amande amère

La pâte sera un peu collante, ne pas hésiter à bien fariner :

1. Fariner le plan de travail
2. Faire des boudins, logiquement 2 en longueurs de 2cm environ de hauteur
3. Dorer avec le jaune d’œuf

Cuisson :

1. Préchauffage du four à 180°
2. Torréfier les amandes pendant le préchauffage
3. 25 min. de cuisson, sortir, laisser refroidir 15 min. et découper
4. Baisser le four à 100° – 120° dessécher pendant 45 à 50 min.