Voici une recette de croquants aux amandes :
Ingrédients :
- 400g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 250g d’amandes
- 4 œufs (dont 1 jaune pour dorer)
- 6 cl d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincées de sel
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Garder un jaune d’œuf pour dorer
- Blanchir 3 œufs (le blanc restant) avec le sucre + la vanille
Quand le mélange est blanc et lisse, mettre de côté - Mélanger la farine + la levure + le sel
- Ajouter le mélange précédent
- Quand bien amalgamé, on ajoute l’huile
- Puis amandes
- Optionnel : ajouter l’amande amère
La pâte sera un peu collante, ne pas hésiter à bien fariner :
- Fariner le plan de travail
- Faire des boudins, logiquement 2 en longueurs de 2cm environ de hauteur
- Dorer avec le jaune d’œuf
Cuisson :
- Préchauffage du four à 180°
- Torréfier les amandes pendant le préchauffage
- 25 min. de cuisson, sortir, laisser refroidir 15 min. et découper
- Baisser le four à 100° – 120° dessécher pendant 45 à 50 min.