Archives de catégorie : Cuisine

[Recette] Croquants aux amandes

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Voici une recette de croquants aux amandes :

Ingrédients :

  • 400g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 250g d’amandes
  • 4 œufs (dont 1 jaune pour dorer)
  • 6 cl d’huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincées de sel
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  1. Garder un jaune d’œuf pour dorer
  2. Blanchir 3 œufs (le blanc restant) avec le sucre + la vanille
    Quand le mélange est blanc et lisse, mettre de côté
  3. Mélanger la farine + la levure + le sel
  4. Ajouter le mélange précédent
  5. Quand bien amalgamé, on ajoute l’huile
  6. Puis amandes
  7. Optionnel : ajouter l’amande amère

La pâte sera un peu collante, ne pas hésiter à bien fariner :

  1. Fariner le plan de travail
  2. Faire des boudins, logiquement 2 en longueurs de 2cm environ de hauteur
  3. Dorer avec le jaune d’œuf

Cuisson :

  1. Préchauffage du four à 180°
  2. Torréfier les amandes pendant le préchauffage
  3. 25 min. de cuisson, sortir, laisser refroidir 15 min. et découper
  4. Baisser le four à 100° – 120° dessécher pendant 45 à 50 min.

Des motifs sur des galettes

1 réponse

Derrière le site Babes in Boyland, se cache un site de cuisine avec des bonnes idées de cuisine et ici pour faire des galettes.

Ou simplement un site de photographie.

Recette – Sablés au chocolat

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Petit épisode cuisine pour une recette de sablés au chocolat :

  • 400g de farine
  • 200g de sucre
  • 120g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chocolat (varier en fonction des goûts)

Mélanger la farine, le sucre, le sel, le chocolat et y ajouter le beurre en petits morceaux.
Quand le beurre est assez brisé (je ne connais pas le terme exact :p), ajouter les œufs.

Malaxer la pâte pour obtenir une boule, que l’on découpera en 2.

Pour chacune des boules, faire un boudin d’environ 4cm de diamètre (la taille des sablés) et les rouler dans un film étirable que l’on mettra 10 minutes au réfrigérateur pour faire durcir la pâte.

Préchauffer le four à 200° (th. 6).

Sur papier sulfurisé, découper les sablés et les placer sur vos plaques. puis enfourner 10-12 minutes.

Une imprimante à chocolat pour Paques

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Vous mangez du chocolat en ce moment? Et bien si vous en avez pas assez, voici une imprimante qui vous permettra de créer en 3D autres choses que des lapins, ou des œufs pour Pâques.

Espérons que le prix élevé qui est à un peu plus de 3000€ baissera pour le prochain week-end Pascal de 2013.

httpvh://www.youtube.com/watch?v=iictiOdHhXc#!

Cuisine, un tableau des équivalences degrés & thermostat

5 réponses

Juste un petit pense bête pour tous les cuisiniers qui ont des fiches cuisine en thermostat alors que leur four affiche les degrés Celcius et inversement.

Pas très geek mais bon.

Température en degré Celcius
Thermostat
30 °C
Thermostat 1
60 °C
Thermostat 2
90 °C
Thermostat 3
120 °C
Thermostat 4
150 °C
Thermostat 5
180 °C
Thermostat 6
210 °C
Thermostat 7
240 °C
Thermostat 8
270 °C
Thermostat 9
300 °C
Thermostat 10

Cyril Lignac dans le rôle d’un Gordon Ramsay à la française?

3 réponses

M6 serait en train de préparer une émission qui aurait pour but de sauver les restaurants en péril de fermeture. Ils appelleraient des restaurants en difficulté pour leur demander de participer à une émission qui les aiderait à remonter la pente.

En fait, ça serait un Cauchemar en Cuisine (Ramsay’s Kitchen Nightmares) à la française dans lequel Gordon Ramsay serait remplacé par Cyril Lignac (moins cher?).

On verra ce que ça peut donner, même si je pense que l’état de la Cuisine en France est meilleure que celles des restaurants que Gordon Ramsay aide aux USA ou en Angleterre. Mais, je me trompe peut-être.